RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de maíz pilado
• 1 libra de panela
• 2 astillas de canela
• 5 hojas de naranjo tiernas
• 2 clavos de olor
• Agua al gusto

Preparación

Se deja el maíz en suficiente agua por tres días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la suganga o afrecho.

Se deja reposar por tres días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitándole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa.

Se le agrega canela, clavos, hojas de naranja y panela, se revuelve bien.

Se sirve frío o caliente, mezclado con un poco de leche, si se desea.

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