RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bife de ternera 1 kg
• Aceituna 150 g
• Bouquet Garni vea glosario 1
• Vino Blanco seco 1 vaso
• Tomates en conserva triturados 1 lata
• Caldo de carne caliente 1 taza
• Aceite de oliva 3 cdas.
• Manteca 3 cdas.
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto

Preparación

Dore la carne en la olla con partes iguales de aceite y manteca calientes, tarda unos 10 min. a fuego medio, en la mitad de la cocción rote los bifes para que se doren parejo.

Una vez que se doran en su totalidad, bañe con vino blanco y deje que se evapore; luego eche las hierbas aromáticas, la mitad del caldo (caliente) y del tomate triturado. Condimente con sal y pimienta y continúe la cocción, con la olla tapada, a fuego lento por media hora. Durante ese tiempo vaya agregando el caldo caliente con el tomate triturado a medida que, el líquido de cocción,se va consumiendo.

Corte las aceitunas en mitades. Poco antes, de retirar el guiso del fuego añadálas y retire el manojo de hierbas.

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