RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de camotes pelados
• 2 clavos de olor
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 kg. de azúcar
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 1 palito de canela
• 2 yemas de huevo
• 1/2 vaso de vino blanco dulce

Preparación

Ponga en una olla los camotes cortados en trocitos, con un poco de agua y los clavos de olor, y cocine hasta que estén tiernos.

Escurra y hágalos puré aplastándolos con un tenedor o en la licuadora.

Luego ponga el puré en una cazuela al fuego, y vaya añadiendo poco a poco, la leche sin dejar de revolver.

Luego, incorpore el azúcar, la vainilla y la canela y cocine, siempre revolviendo, hasta que esté homogéneo y especito.

Finalmente, bata las yemas con las con el vino y agregue el preparado anterior.

Revuelva y aparte del fuego, vierta en una fuente de cristal y sirva frío decorándolo al gusto.

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