RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de almendras tostadas
• 500 g de azúcar
• 3 vasos de agua
• 10 yemas de huevo
• Rayadura de limón
• 50 g Margarina

Preparación

En un cazo, poner 3 vasos de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, remover con una cuchara de madera.

Llenar un bol con agua muy caliente. Mantener unos segundos las almendras en el agua caliente para ablandar la piel. Retirarlas y pelarlas.

Picar muy finas las almendras peladas y añadirlas al cazo con el agua hirviendo y el azúcar. Remover hasta que adquiera cierta consistencia.

Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Batir bien las yemas junto con la margarina y añadirlas lentamente a la mezcla anterior, removiendo muy deprisa para evitar que se corte.

Seguir removiendo durante un par de minutos y dejar enfriar.

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