RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos enteros
• 350 grs de azúcar
• 350 cl de agua
• 1 cucharada de maizena
• 200 grs de almendras tostadas y picadas
• Cabello de Ángel
• Mermelada al gusto
• Un poco de canela molida
• 6 huevos
• 200 gr harina
• 200 gr azúcar
• Sal

Preparación

Verter el azúcar en un cazo pequeño y añadir un poco de agua, dejar cocer hasta que se forme un almíbar de hebra floja (a punto de espumadera).

Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.

Mezclar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal y el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Agregar las yemas y batir ligeramente ligando las yemas con el merengue y posteriormente añadir la harina con la mano pausadamente.

Engrasar y enharinar una placa de horno y verter la mezcla, meter al horno durante 16 minutos a 180°C.

Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.

Adornar con mermelada al gusto y canela molida.

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