RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 250 g de azúcar
• 75 g de almendras molidas
• 18 bizcochos de soletilla
• Jerez dulce
• Nata montada

Preparación

Con el azúcar y una tacita de agua se prepara un almíbar a punto de hebra fuerte, dejándolo enfriar casi por completo.

En un cazo aparte se baten las yemas y se les incorpora el almíbar poco a poco, removiendo sin parar.

A continuación, se agregan las almendras molidas y se mezcla todo bien, poniéndolo a cocer al baño maría.

Se revuelve sin parar hasta que espese un poco y, en este punto, se retira del fuego, vertiendo la mitad del preparado en una fuente o plato de cristal.

Encima, se ponen los bizcochos remojados en Jerez dulce y se cubren con el resto de la crema.

Cuando haya enfriado un poco, se adorna con nata montada.

Este prostre se puede servir frío o templado.

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