RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lb. de filetes de pescado lavados y cortados en pedazos
• 4 oz. de maní tostado y licuado con leche
• 2 maduros
• 2 choclos cortados en rodajas
• 1 lb. de yuca cortada en pedazos
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de culantro finamente picado
• 1 diente de ajo machacado
• Sal
• Orégano
• Comino
• Pimienta

Preparación

Haz un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote.

Agrega todos los aliños y déjalo refreír.

Luego añade dos litros de agua hirviendo, el maní y los choclos.

Tapa y deja hervir durante 30 minutos.

Al cabo de ese tiempo, pon la yuca y los maduros, y déjalos cocinar.

Cuando la yuca esté cocida, agrega los pedazos de pescado.

Comprueba la sazón y deja cocinar durante 10 minutos más.

Al momento de retirar la olla del fuego, pon un poquito de orégano.

Sírvelo caliente.

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