RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de filete de pescado lavado y cortado en pedazos
• 1 libra de yuca cortada en pedazos
• 4 onzas de maní tostado y licuado con leche
• 2 choclos cortados en rodajas
• 2 maduros
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de culantro finamente picado
• 1 diente de ajo machacado
• Sal, orégano, comino y pimienta.

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote.

Agregar todos los aliños y dejarlos refreír.

Luego añadir dos litros de agua hirviendo, el maní y los choclos.

Tapar y dejar hervir durante 30 minutos.

Después, poner la yuca y los maduros, y dejarlos cocinar.

Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado y dejarlos al fuego por 10 minutos más.

Servir caliente y espolvorear orégano.

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