BESUGO MECHADO
Ingredientes
- Besugo (grande), 1 unidad
- Panceta, 2 lonchas
- Diente de ajo, 7 unidades
- Limón, 3 unidades
- Caldo de carne, 1 taza
- Vinagre, 1 cucharada
- Aceite de oliva, 4 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Limpiar el besugo y vaciarlo, dejando la espina; sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta y mécharlo con la panceta en tiras y el ajo en lonchas.
Colocar el besugo en una fuente y rociarlo con el zumo de dos limones y 2 cucharadas de aceite. Dejarlo macerar dos horas y, a continuación, sacarlo del líquido.
Colocarlo en una besuguera con el caldo de carne y meterlo al horno precalentado, a 175ºC. Freír los ajos restantes en 2 cucharadas de aceite y sacarlos cuando estén dorados.
Añadir a este aceite el caldo de la maceración y el vinagre y cocer hasta que reduzca. Rociar con ello el besugo según se va haciendo en el horno. Adornar con limón y servir al momento.
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Características
- Alimento base: Besugo
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Canarias
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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