RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de almendra molida
• 5 hebras de azafrán
• 1 kg. de besugo
• 250 cc. de caldo de pescado
• 200 gr. de cebollas
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 100 cc. de vino blanco seco

Preparación

El besugo se limpia y se le quitan los órganos. Se pone en una sartén aceite y se dora la cebolla, se agrega la harina, el ajo, se añade le vino, caldo de pescado, la ramita de perejil y el laurel, se deja guisando por unos minutos.

El besugo se secciona se condimenta con sal. Se riega con la mezcla que se ha hecho en la sartén y se deja cocer tapado unos 15 o 20 minutos.

Se cuela la salsa y se vuelve a calentar en una cacerolita hasta que hierva y deja enfriar un poco. Se retira y se le echa un chorrito en forma de hilo de aceite miéntras se remueve mucho, se agregan las almendras, la cucharada de perejil muy picado y el azafrán. Se riega por encima del besugo, se sirve templado.

• 2.84
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 31

Visitas: 351

Buscar Término