RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo de 1.250 kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• El zumo de un limón
• 200 ml de vino blanco seco
• 100 gr de champiñones fileteados
• 500 gr de mejillones
• Sal y pimienta

Preparación

Se abren los mejillones al vapor y se reserva aparte el caldo colado.

Se pica la cebolla muy fina y se fríe con el aceite y la mantequilla fundida.

Cuando esté transparente, se añaden los champiñones fileteados, se da unas vueltas, se espolvorea con harina y se añade el vino, el zumo de limón y el caldo de cocción de los mejillones.

Se salpimenta y se cuece la salsa a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.

Se limpia el besugo, se sazona por dentro y por fuera y se pone en una fuente alargada, se cubre con la salsa y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos, rociándole con la salsa de vez en cuando.

Dos minutos antes de terminar la cocción, se incorporan los mejillones y se lleva a término la misma.

Se saca a la mesa bañado con la salsa y rodeado con los mejillones cocidos.

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