RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• besugo, 1,1/2 kilo
• puerro (lo blanco), 2 unidades
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• limón, 2 unidades
• pan rallado, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Lavar los puerros, picarlos finamente y rehogarlos con el ajo y el perejil en el aceite, hasta que esté todo blandito y sin que llegue a tomar color.

Salpimentar y añadir el zumo de los limones.

Triturarlo con la batidora y reservar.

Lavar el besugo. Hacer unos corte en el lomo e insertar medias rodajitas de limón.

Sazonarlo y rociar con un chorrito de aceite.

Colocarlo en una fuente refractaria e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media, unos 8-10 minutos.

Retirarlo, regar con la crema preparada y llevar de nuevo al horno.

En los últimos minutos, espolvorear con el pan rallado y dorar bajo el grill.

Servir al momento con patatitas al vapor.

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