RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Besugo
• Sal marina

Preparación

Para hacer un besugo, dorada o lubina a la sal no retirar las vísceras ni escamar el pescado puesto que entraría la sal.

En una bandeja para ir al horno poner un dedo de sal gruesa o marina, encima el pescado y cubrirlo completamente de sal, mojar una mano con agua y tirar por encima unas gotas, para que haga una costra.

Poner en el horno a 200º y cocer según el tamaño, para uno de 1 1/2 kg.

(Para 4 personas) de 35 a 40 minutos.

Una vez cocido con una mano de mortero quitar la sal, desechar la piel y servir los trozos de pescados acompañados de una mayonesa con ajo.

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