RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla roja
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

Desescamamos y limpiamos el besugo, quitándole las tripas en abundante agua fresca.

Lo secamos con un trapo seco y le damos un par de cortes en la espina dorsal.

Lo colocamos en la parrilla y lo controlamos dando cuatro vueltas (una cada 5 minutos), siempre a fuego vivo.

Para comprobar si está asado, se estira de su espina dorsal, si vemos que sale con bastante facilidad, el besugo está asado.

A continuación, lo colocamos en una fuente, abrimos el besugo, le quitamos la espina dorsal, le echamos un poco de vinagre, y con el aceite muy caliente preparado con los ajos picados y picante que tenemos en la sartén, regamos el besugo.

Volvemos a echar el aceite a la sartén, junto con el jugo que haya soltado éste, calentamos bien y lo volvemos a echar al besugo.

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