RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo de 1 kg
• 6 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiar y descamar bien el besugo.

Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón.

Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora.

Calentar las parrillas y colocar el besugo encima.

Untar el pescado con aceite mediante un pincel, dándole vueltas hasta que la piel esté bien tostada.

Freír los ajos pelados y cortados en láminas.

Cuando hayan tomado algo de color, machacarlos en el mortero, añadir el resto del aceite, echar sal y dos cucharadas de zumo de limón.

Trabajar esta salsa removiéndola bien hasta que quede uniforme.

Cuando el besugo esté bien asado, colocarlo en una fuente de servir y rociarlo con la salsa.

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