RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo de 1kg.
• 5 dientes de ajo
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 guindilla
• 0,5 dl de vinagre (a mi me gusta de sidra)
• Sal

Preparación

Cuando compres el besugo, pide a el/la pescatero/a que te lo abra por la mitad y te quite las espinas.

Sálalo y unta el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.

Pon una sartén con un par de gotas de aceite a al fuego y fríe en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.

Unta una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, pon en ella el besugo y mételo a horno precalentado fuerte durante poco más de 10 minutos.

Mientras, poco antes de sacar el besugo, dora ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.

Saca el besugo y echa los jugos en otro recipiente.

Echa sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.

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