RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1 1/2 Kg. de Besugo
• 2 Manojos de Ajetes
• 1/2 Guindilla seca
• 200 gr. Tomates rojos pequeños
• 1/2 Kg. Patatitas
• 200 cc. de Aceite de oliva
• 100 cc. de Vino blanco seco
• Sal y Pimienta

Preparación

Escamar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el besugo, secarlo con papel absorbente.

Pelar las patatitas.

Pelar y trocear los ajetes.

Cortar la guindilla en aros.

Colocarlo en una fuente de horno, rodearlo con las patatas y los tomates, sazonar con sal y pimienta y rociarlo con el vino y la mitad del aceite.

Precalentar el horno a 180º y hornear el besugo durante 30 minutos aproximadamente.

Rehogar los ajetes en el aceite restante a fuego suave durante unos 4 minutos, añadir la guindilla.

Sazonar con sal y pimienta.

Retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recién hecha.

Servir inmediatamente adornándolo con los tomates y las patatas.

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