RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo (Pagellus bogaraveo) mediano limpio
• 1 cucharada de pan rallado
• 200 ml. de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 guindilla roja pequeña
• 1 ramillete de perifollo
• Sal

Preparación

Lavamos y secamos el pescado, lo sazonamos y después lo untamos con aceite de oliva.

Lo colocamos en una fuente de horno y lo rociamos con aceite de oliva y el pan rallado.

Lo introducimos en el horno ya caliente (a 180ºC) y lo dejamos durante unos 15 minutos.

En una sartén aparte, con el resto del aceite de oliva, salteamos a fuego suave los ajos fileteados en láminas y las guindillas cortadas en pequeños aros, sin dejar que se doren.

Retiramos del fuego este preparado y le añadimos el vinagre (con cuidado de que no salte).

Sacamos el besugo del horno comprobando que ya está hecho y lo colocamos en una fuente de servir, le vertemos el sofrito por encima y lo decoramos con el perifollo.

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