RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Besugo, 1,1/2 kilo
• Puerro (lo blanco), 2 unidades
• Mantequilla, 25 gramos
• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Limón, 3 unidades
• Agua, 1/2 cubilete thermomix
• Diente de ajo, 1 unidad
• Pan rallado, 3 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Hacer unas incisiones en el lomo del besugo e introducir en ellas unas rodajas de limón.

Sazonarlo y rociar con un poquito de aceite.

Colocarlo en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, poner en el vaso, la mantequilla, el aceite, los puerros y el diente de ajo pelado.

Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Bajar los residuos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.

Agregar el zumo de los limones y medio cubilete de agua y triturar a velocidad 8.

Retirar el besugo del horno y verter sobre él la salsa preparada e introducir de nuevo en el horno, hasta que esté asado.

En los últimos minutos, espolvorear con el pan rallado y dorar unos minutos en el grill para dorar la superficie.

Servir caliente con patatas al vapor y adornar con rodajas de limón.

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