RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Besugo de 2 kg.
• Aceite oliva 1º
• 1/2 cabeza de ajo
• Guindilla
• Vinagre
• Limón
• Patatas

Preparación

Sazonar con sal gorda el besugo, ponerlo en una fuente previamente engrasada, echarle un poco de aceite por encima y meter al horno precalentado a 180º.

El besugo está cocinado cuando la carne se separa de la espina.

Por otra parte hacemos un refrito:

Fileteamos los dientes de ajo y la guindilla (seca) y picamos el perejil.

Añadimos el ajo al aceite de oliva que estará caliente.

Cuando el ajo esté dorado añadir una cucharadita de vinagre fuera del fuego y el perejil picado.

Añadimos el refrito al besugo al sacarlo del horno.

De guarnición ponemos las patatas cortadas en dados cocidas al vapor y medio limón.

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