RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo de 1 kg
• 5 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla, sal
• Para acompañar:
• 1 limón
• 600 gr de patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• Un pellizco de sal

Preparación

Se límpiale besugo y se seca bien con papel absorbente de cocina.

Se coloca en una besuguera o, si no se tuviese, sobre una parrilla untada con aceite para que no se pegue durante la cocción, y se asa durante unos 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por igual.

Mientras, se lleva a ebullición un recipiente con agua, sal y una hoja de laurel.

Se pelan las patatas y se cuecen hasta que al pincharlas con un tenedor no ofrezcan resistencia.

Se calienta aceite en una sartén y se fríen en él la guindilla y los ajos cortados en rodajas hasta que estén bien dorados.

En el momento de servir, se retira la espina y se ponen los lomos de besugo en una fuente junto con el limón cortado en rodajas y las patatas alrededor y se rocía con el refrito de ajo.

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