RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo
• 1 limón
• Vino blanco
• 4 dientes de ajo
• Guindilla
• Aceite
• Perejil
• Sal

Preparación

Se limpia el besugo, se abre de arriba a abajo, se sazona con ajo, perejil y sal previamente machacado en un mortero.

Se rocía de limón y se deja reposar durante una hora, pasada esta se coloca en la bandeja del horno.

En una sartén se fríe en aceite un diente de ajo; cuando el aceite esta hirviendo se vierte sobre el besugo, se rocía de vino blanco y se pone en el horno a uno 150º.

De vez en cuando se rocía con el jugo que suelta y se deja en el horno hasta que este hecho.

Entonces se retira y se deja enfriar. Una vez frío se separa la espina de la cabeza y se saca entera.

Se abre el besugo se le ponen por encima unos ajos y jugo del que soltó, se vuelve a poner en el horno para que se dore un poco.

Se sirve adornado con lechuga.

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