RECETAS Y COCINA


BERZA ANDALUZA

Ingredientes

  • 1 col
  • 3 pies de cerdo
  • 400 g de garbanzos
  • 1 rabo de cerdo
  • 300 g de tocino
  • 250 g de morcilla
  • 250 de manteca de cerdo
  • 700 g de judías verdes
  • 250 g de guisantes
  • 2 ramitas de apio
  • 5 ramitos de cardillos
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas. Poner a cocer, los pies de cerdo partidos por la mitad, el rabo de cerdo, el tocino, la col, los cardillos, el apio, una cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos bien escurridos. Espumea y deja cocer, durante 2 horas y media aproximadamente. Media hora antes de acabar la cocción, agrega las judías cortadas a trozos, los guisantes y la manteca, déjalo cocer. Y diez minutos de acabar la cocción, añade la morcilla y rectificar de sal.

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Características

  • Alimento base: Judias Verdes
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 170 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Andalucía
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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