RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 berenjena mediana (1/2 kilo)
• 4 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajos picados fino
• 2 cucharaditas de judías negras en conservas enjuagadas y troceadas
• 1 trozo de jengibre fresco rallado
• 2 cebollas medianas picadas fino
• 80 ml. de caldo de pollo
• 4 cebolletas cortadas
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de salsa de pescado

Preparación

Cortar en rodajas la berenjena y untarlas con aceite calentar a fuego lento las rodajas hasta que se doren y déjelas aparte. Poner el fuego moderadamente alto y añadir el aceite restante, el jenjibre, ajo, la cebolla y 1 cucharada de caldo de pollo. Taparlo y dejarlo cocer durante cinco minutos. Añadir el resto del caldo, la salsa de ostras, las judías negras, la salsa de soja y la de pescado llevandolo a ebullición durante 2 minutos. Volver a poner la berenjena y cocer durante otros 2 minutos. Adornar con las cebolletas y servir.

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