RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 150 g de miso rojo
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de mirin
• 3 cucharadas de aceite

Preparación

Cortamos las berenjenas en trocitos y los ponemos en un colador con un poco de sal, retiramos cuando la humedad quede absorvida por la sal, lo enjuagamos bien y secamos con papel de cocina.

Pinchamos los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas previamente, salteamos las semillas de sésamo a fuego medio hasta que queden bien doradas.

Mezclamos el mirin, el miso y el sake en una cacerola y llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos hervir durante 5 minutos.

Calentamos en una plancha un poco de aceite y ponemos las brochetas durante 5 minutos, les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, las untamos con el miso y aderezamos con las semillas de sésamo.

Servimos con arroz.

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