RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1 taza de arroz salvaje
• 3 tazas de vainitas cocidas
• ½ taza de guisantes enlatados
• 2 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de agua
• ½ taza de crema agria
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 4 cdas. de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Llevar a cocción el arroz salvaje con el vino, el agua, aceite y sal, al llegar a punto de ebullición, tapar y bajar el fuego. Dejar mermar durante 45 minutos o hasta que el arroz este suave. Retirar del fuego y dejar reposar.

Unir con el arroz blanco, las vainitas cortadas en trozos pequeños y los guisantes. Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, salpimentarlas, marcarlas en plancha caliente y ligeramente engrasada durante 3 minutos por cada lado.

Colocar una rodaja de berenjena untada con crema agria y colocar otra rodaja encima, volver a untar con crema agria y colocar una porción generosa de la mezcla del arroz compactándola con las manos, colocar otra rodaja de berenjena encima y repetir el proceso, terminando con berenjena.

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