RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 Kilos de berenjenas
• 2 Cabezas de ajo
• 1 litro de aceite
• 1 Taza de vinagre
• Sal
• Orégano en hoja

Preparación

Pele las berenjenas y córtelas en lajistas delgadas, colóquelas en un bol y échele bastante sal para desidratarlas. Déjelas reposar por una hora.

Luego ponga una olla con agua, las 3/4 parte y agregue una taza de vinagre, déjela hervir.

Exprima las berenjenas bien para sacar el líquido amargo y echarla en tandas en la olla. (Cuando eche las berenjenaa espere que hierva otra vez y sáquelas rápido y colóquelas en un colador).

Cuando estén frías póngalas en un bol y agregue sal, vinagre, el aceite, el orégano triturado a su gusto y los ajos bien machacados.

Revuelva bien y deje reposar un rato.

Sirva con galletas o pan picado.

Generalmente se guarda en un frasco de vidrio en la nevera y use una cuchara de madera para servir.

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