RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharada sal
• 1 pizca miga de pan
• 1 pizca perejil picado
• 150 gramos champiñones
• 100 gramos yemas
• 2 huevo
• Aceite de oliva
• 3 cebollas picadas
• 4 berenjenas

Preparación

Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.

Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite.

Cuando estén doradas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.

Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.

Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido.

Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 º centígrados, durante 20 minutos.

Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.

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