RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 calabacin grande
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 bote de salsa de tomate frito
• Orégano, albahaca, hierbas provenzales y pimienta blanca molida
• Sal, aceite de oliva
• Para la bechamel:
• Harina
• Sal
• 1/2 cebolla
• Leche
• Mantequilla
• Nuez moscada

Preparación

Se parten las berenjenas a lo largo, haciendo dos barcos de cada una de ellas (se elimina con un cuchillo la parte verde de la cabeza).

Con mucho cuidado y ayudandose de una cucharilla se vacia cada una de las partes, dejando un borde de medio centimetro.

Se ponen en una cazuela de barro con un buen chorro de aceite y se hornean durante aproximadamente 8 minutos, para que se pongan blanditas.

El resto de hortalizas se trocean en daditos muy pequeños (menos de 1 cm.; si, hay que tener mucha paciencia, pero el resultado es delicioso!)y se ponen en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva a que se pochen, rociándolas con una pizca de pimienta blanca molida, que le dará aroma y un ligero toque picante (cuando comiencen a freírse, bajar el fuego y tapar, dejándolo que se cocine muy lentamente).

Cuando las hortalizas están cocinadas, se añade la sal, y la salsa de tomate frito, el orégano, la albahaca y las hierbas provenzales. Se prueba para rectificar de sal.

Una vez esta terminado el relleno, se reparte en cada uno de los barcos de berenjena y se reserva.

Se prepara una bechamel friendo la media cebolla rallada en mantequilla muy caliente.

Cuando la cebolla esta pochada, se añade muy lentamente la harina, dejando que se tueste un poco y adquiera el aroma de la cebolla.

Poco a poco, se va vertiendo la leche sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.

Cuando la salsa esta casi en su punto, se sala y se añade una pizca de nuez moscada.

Se vierte una buena cantidad de bechamel sobre cada uno de los barcos de berenjena (ha de cubrirla por completo) y se añade queso rallado del tipo graso, y se gratina en el horno. Deliciosas!!!

• 2.81
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 32

Visitas: 61

Buscar Término

Comparte