RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 50 gr. de jamón
• 1 cebolla
• 1 tomate grande
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos
• 75gr. de pan rallado
• 1 ajo
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• 1 tacita de leche
• 1 pellizco de sal

Preparación

Las berenjenas se pelan, se parten por la mitad, y se vacían.

Pásense por la sartén reservándolas.

Los pedazos de berenjenas que nos quedan se trituran bien y se mezclan con la carne picada y el ajo menudito.

En una cazuela con aceite se rehoga y se le añade la cebolla finamente picada y el jamón también partido en trocitos, así como el tomate limpio pelado y partido.

En otra sartén con un poco de aceite se rehoga la harina y la leche, se remueve bien y se añade el picadillo juntándolo todo hasta formar la pasta. Se fríe bien y se sazona.

Cuando este esté en su punto se deja enfriar un rato para añadirle un huevo batido se hace una masa y con ella se rellenan las berenjenas que se pasan por huevo batido y pan rallado.

Se ponen en una fuente de hornear y se mete en el horno hasta que se doren.

Se sirven muy calientes.

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