RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjenas, 4 unidades
• gamba, 250 gramos
• leche, 1/2 taza
• harina, 2 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• queso rallado, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar las berenjenas y secarlas con un paño.

Cortarlas en sentido longitudinal, espolvorear con sal y dejar reposar una hora para que pierdan el líquido amargo.

Secar las berenjenas, vacíar, picar la pulpa y reservar.

Colocar las gambas en agua fría con sal, acercar al fuego y retirar en cuanto empiecen a hervir.

Pelar las gambas y trocearlas por la mitad. Mezclar la leche con media taza del líquido de las gambas.

Derretir dos cucharadas de mantequilla en una cazuela al fuego, añadir la harina y remover con una cuchara de madera.

Agregar la leche echándola poco a poco y revolviendo sin parar.

Añadir la pulpa y las gambas, dejando algunas unidades para adornar, cocer unos minutos y repartir en las berenjenas.

Espolvorear con el queso rallado y hornear a calor medio durante unos 40-50 minutos.

Retirar, adornar con las gambas y servir.

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