RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjenas, 4 unidades
• carne de ternera picada, 100 gramos
• jamón serrano, 50 gramos
• huevos, 2 unidades
• cebolla pequeña, 1 unidad
• tomate, 175 gramos
• harina, 1 cucharada
• leche, 1 taza
• diente de ajo, 1 unidad
• galleta maría(rallada), 20 gramos
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo.

Sacar la pulpa con un cuchillo y reservarla.

Cocer las berenjenas durante 15 minutos.

Picar la pulpa de berenjena y mezclarla con la carne picada y el diente de ajo machacado.

Rehogar todo con 4 cucharadas de aceite y añadir la cebolla, el jamón y el tomate picaditos.

Poner en otra sartén 2 cucharadas de aceite. Freír la harina, agregar la leche y remover.

Cuando espese, echar el picadillo de carne y berenjena, dar un hervor, retirar del fuego y agregar 1 huevo batido.

Con este preparado rellenar las berenjenas bien escurridas.

Batir el otro huevo y rebozar las berenjenas con él y con las galletas ralladas.

Colocarlas en una fuente refractaria con la base cubierta con agua o caldo y meterlas en el horno hasta que se doren.

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