RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 200 gr. de jamón serrano
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortar las berenjenas a la mitad y a lo largo, se cuecen en agua, procurando que no queden muy pasadas.

Una vez escurridas, se les quita la parte interior, que se pica en menudo junto con el ajo, perejil, jamón serrano, huevo duro y pan rallado y se mezcla todo muy bien.

Rellenar las berenjenas con esta masa, con cuidado de que el relleno no rebase el borde.

Rebozar con huevo batido, freír con aceite de oliva.

Servir bien calientes.

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