RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 berenjenas pequeñas sin pelar y partidas por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• Medio Kg. de camarones pelados
• 3 cucharadas de queso rallado
• Estragón fresco molido
• Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparación

Una vez preparadas las berenjenas, retire la pulpa, píquelas y reserve.

Cocina las berenjenas con agua con sal durante 10 minutos.

Retírelas del agua y déjelas escurrir.

Luego caliente la mantequilla en una sartén y fría la cebolla hasta que esté transparente.

Agregue la harina y dórela ligeramente.

Sin dejar de revolver, incorpore la leche y cocine hasta que espese.

Añada los camarones partidos por la mitad, la pulpa de las berenjenas y sazone con sal, pimienta y estragón.

Cocine unos minutos y retire del fuego.

Luego rellene las berenjenas con las mezcla preparada, espolvoréelas con el queso rallado e ingrésela en el horno pre-calentado a 180°C durante 20 minutos hasta que estén tiernas y con la superficie dorada.

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