RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas pequeñas
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada grande de aceite
• Sal
• Para el relleno:
• 1 1/2 de arroz
• 1 manojo de perejil
• 3 tomates troceados
• Sal
• Pimienta
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Quitar la parte superior de las berenjenas, vaciarlas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.

Escurrir y rellenar, ponerlas en un recipiente, añadir la salsa de tomate, el agua, una pizca de sal y dejar cocer.

Antes de quitarlas del fuego ( 10 minutos ) añadir la cucharada de aceite.

Servir en un plato y adornar con rodajas de limón.

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