RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Berenjenas, 2 unidades
• Jamón serrano, 200 gramos
• Cebolla grande, 1 unidad
• Queso rallado, 100 gramos
• Leche, 1 taza
• Harina, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Mantequilla, 3 cucharadas

Preparación

Lavar y secar las berenjenas, cortarlas por la mitad en sentido longitinal y retirar con cuidado parte de la pulpa, reservandola.

Repartir la mitad de la mantequilla poniendo un poco en el interior de cada 1/2 berenjena.

Colocar en una bandeja, introducir en el horno y conectar 11 minutos.

Poner el resto de la mantequilla en un cuenco con la cebolla picada y la pulpa de las berenjenas troceadas, reservar.

Introducir en el microondas y conectar 8 minutos.

Añadir la harina, darle unas vueltas rápidas e incorporar el jamón picado y la leche.

Conectar de nuevo 2 minutos.

Agregar la mitad del queso y mezclar bien.

Sazonar y dejar enfriar ligeramente.

A continuación rellenar las berenjenas con la mezcla preparada.

Espolvorearlas con el queso restante y colocarlas en una fuente o cazuela.

Introducirlas en el horno en programa combinado (grill-microondas) 5 minutos.

Servir cuando se vean doradas.

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