RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 3 rodajas gordas de salmón (aproximadamente 350g)
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos del piquillo
• 60g de margarina
• 70g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400g de leche
• 3 lonchas de queso para fundir (puede ser havarti)
• 6 cucharadas de tomate frito
• Ajo en polvo
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Preparación

Previamente se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno (fuerte) durante 25 ó 30 minutos, cuando estén, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.

El salmón lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos.

En el vaso de la thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4

Agregamos la leche (a temperatura ambiente) y programamos 4 minutos, temperatura 90º velocidad 4

Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad 3 1/2 acto seguido programamos 4 minutos, temperatura. 80º, velocidad 1; puede ayudarse con la espátula.

Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla y le ponemos por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevamos al horno y gratinamos unos segundos.

• 2.81
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 48

Visitas: 222

Buscar Término

Comparte