RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 berenjenas grandes
• 1 lb. bacalao sin espina
• 2 pimientos verdes
• 2 pimentos morrones rojos
• 2 cebollas grandes
• 1 taza de cilantrillo picado
• 2 pimientos jalapenos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza salsa de tomate
• 2 tomates barcelo[cualquier tomate rojo]
• 3 dientes de ajo
• 1 ajo puerro
• 5 cebollines chinos

Preparación

Debe desalar el bacalao el día antes en fuente con agua y cambiar por lo menos dos veces de agua.

Ponga las berengenas individualmente en papel metálico de cocina y en horno en 350 grados introducirlas por una hora.

Luego retirar el papel metálico y con una cuchara raspar la pulpa de la berenjena, y eliminar la corteza.

Desmenuzar el bacalao y anadirlo a la pulpa de la berengena.

Trocear el ajo, tomate, cebollines, ajo puerro, pimentos verdes y morrones, los pimientos jalepeños, cebollas en pedazos pequenos.

Añada a el bacalao y la pulpa de la berengenas, a esto añade la salsa de tomate, el cilantrillo.

A continuación en una sartén eche el aceite de oliva y a fuego medio sofría la mezcla hasta que esta esté bien deshidratada, y ya está lista para comer.

Acompañe con arroz blanco o galletas de entremes saladas.

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