RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pizca de pimentón
• 1 caldito, pastilla
• 1 kilo de berenjenas
• 2 clavos de olor
• 500 gramos de cordero, falda o pierna deshuesada
• 1 vaso de arroz
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 pizca de azafrán
• 180 ccs de aceite

Preparación

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor.

Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente.

Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito.

En un tallÍn o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas. Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo caliente.

Se mete al horno medio hasta que el arroz esté en su punto. Se saca del horno y se cubre la cazuela con un paño unos 10 minutos.

Se vuelca el contenido sobre una fuente de servir. Se sirve caliente.

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