RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una berenjena
• 2 ó 3 tomates
• 1 cebolla
• Perejil
• Ajo
• Vino blanco
• Pimiento rojo
• Guindilla (opcional)
• Aceite
• Sal

Preparación

Picar la cebolla y sofreírla en una sartén.

Pasados unos minutos incorporamos los tomates lavados y picados.

Se añaden unas tiras de pimiento rojo.

Salamos al gusto y añadimos perejil y un buen chorro de vino blanco.

También se puede añadir una guindilla si nos gustan las salsas alegres.

Dejar hacerse todo una media hora a fuego lento o hasta que veamos que va ablandando.

Cuando esté hecho lo pasamos por el pasapurés y lo volvemos a poner en la sartén.

Aparte lavamos la berenjena y la troceamos en cuartos más o menos grandes.

Se añade a la salsa de tomate y se deja hacer una media hora o lo que veamos que tarde en cocer la berenjena.

Este plato también se puede hacer con calabacín en vez de berenjena.

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