RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 Berenjenas grandes
• 1 Copa aceite de oliva
• 1 Copa vinagre balsámico
• 1 Cuchara sopera ajo
• 1 Cucharadita pimienta negra
• 1 Cucharadita sal

Preparación

Partir las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el día siguiente en la nevera bien tapadas.

Luego, lavarlas con agua corriente en un colador. Mezclar el vinagre y el aceite en una fuente y cocinar en esta preparación las berenjenas durante diez minutos a fuego lento, voltearlas con alguna frecuencia. Reservar y dejar enfriar completamente.

Mezclar la sal, la pimienta y el ajo y macerarlos hasta unirlos bien, en una fuente colocar por capas las berenjenas y las especias y refrigerar hasta el momento de servir.

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