RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1/2 kg de guisantes pelados
• 1 o 2 tomates
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo picados
• Sal
• Aceite
• Agua

Preparación

Corta las berenjenas por la mitad, sazona y ásalas con un poco de aceite en el horno a 180º durante 10 minutos. Saca la carne y resérvala, así como su piel.

Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal durante 20 minutos aproximadamente y resérvalos.

Dora el ajo con la mantequilla, añade la harina rehogando y la carne de las berenjenas picada y los guisantes y agrega un vaso de caldo de los guisantes para que no quede muy espeso.

Rellena las berenjenas y cúbrelas con unas rodajas de tomate pelado y mételas en el horno durante 5 minutos.

Sírvelas acompañadas de puré de judías verdes y rociadas por encima con un chorro de aceite de oliva crudo.

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