RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• nuez moscada
• harina
• queso rallado
• sal y pimienta

Preparación

Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

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