RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• Nuez moscada
• Harina
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar.

Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche.

Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

Enharinar los trozos de berenjena y freír.

A continuación, cubrir con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

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