RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pimienta verde picada
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Retirar los pedúnculos de las berenjenas y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal.

Rociar la pulpa con el jugo de limón para que no ennegrezcan.

A continuación, mezclar el aceite con los ajos, la pimienta verde, el tomillo, sal y pimienta.

Colocar cada mitad de berenjena, con la superficie cortada hacia arriba, sobre un trozo grande de papel de aluminio.

Rascar bien con tenedor las superficies cortadas y verter sobre ellas, gota a gota, el aceite condimento.

Envolver las berenjenas en el papel de aluminio y dejar macerar 1 hora y 30 minuto en el refrigerador.

Colocar las berenjenas envueltas en el papel, con la superficie cortada hacia abajo, sobre una parrilla de horno y asar en el horno, precalentado a 425°f(220°c), durante 10 minutos.

Abrir los paquetes de aluminio y asar otros 15 minutos, con la superficie cortada hacia arriba y con el gratinador encendido.

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