RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Berenjena grande
• Pan rallado, el necesario
• 1 Huevo
• 1 lata de tomates Roma
• 1 cucharadita de hierbas de olor secas Italianas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimiento morron rojo
• 1 tomate rojo fresco
• 300 grms de queso mozzarela rallado
• 100 grms de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Preparación

Preparar un recipiente con el pan rallado, otro recipiente con el huevo ligeramente batido.

Pelar la berenjena y rebanarla en tajos grandes.

Mojar cada rebanada en el huevo, pasarla por el pan rallado hasta que se empanice muy bien y freírlas.

En un sartén, poner a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento rojo picados con las hierbas de olor.

Cuando la cebolla esté tierna, incorporar los tomates de lata y el tomate fresco en pedazos grandes.

Cocinar a fuego alto por 3 minutos y bajar el fuego.

Cocinar por 15 minutos a fuego lento.

Si se seca la salsa, agregar un poco de agua.

Sazonar con sal y pimienta.

Acomodar las berenjenas en un traste refractario, verter la salsa encima y espolvorear con el queso mozzarela rallado.

Hornear por 10 minutos a fuego alto o hasta que el queso gratine.

Servir y espolvorear con el queso parmensano.

Se puede acompanar con una ensalada verde.

• 2.7
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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