RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• 250 g de gambas.
• 100 g de queso rallado.
• 150 g de jamón serrano.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite, sal y harina.
• Para la besamel
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• 1/2 l de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

Lavar las gambas y pelarlas.

Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar.

Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor. Pelar los ajos.

Poner una sartén con aceite y dorar los ajos, retirarlos y en el mismo aceite freir las berenjenas pasadas por harina, cuando estén en su punto sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina.

Colamos la leche que tenemos hervida con las cáscaras de las gambas y la añadimos a la otra.

Hacemos la besamel.

En una fuente refractaria colocamos las rodajas de berenjenas, repartimos por encima las gambas y el jamón picadito, napamos con la besamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos en el horno precalentado y con el gril fuerte, dejamos hasta que estén doradas.

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