RECETAS Y COCINA


BERENJENAS A LA CREMA

Ingredientes

  • 4 Berenjenas (que pesen alrededor del kilo)
  • 1/2 Litro de leche
  • 50 grs. de queso rallado
  • 1 taza pequeña de jugo de carne
  • 1 cebolla pequeña. 4 dientes de ajo
  • 1 docena de colas de gambas. 500 grs. de jamón serrano
  • 1 taza grande de aceite. 100 grs. de harina
  • Pimienta y sal

Preparación

Se fríen en una sartén los ajos enteros y después se retiran. En el mismo aceite se ponen las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, frotadas con sal y pasadas por la harina. Una vez fritas se sacan, se escurren y se ponen en una fuente de horno, acaballadas, con las gambas peladas y el jamón en tiras finas por encima.

En la sartén se dejan cuatro cucharadas de aceite; en ella se pone la cebolla cortada y , cuando esté dorada, se añaden, dos cucharadas de harina. Una vez tostada, se añaden poco a poco y sin parar de batir, la leche y el jugo de la carne hasta conseguir una crema fina. Se le echa sal y pimienta, se pasa por el chino y con ella se cubren las berenjenas.

Se espolvorean con el queso y se ponen a gratinar a horno fuerte, durante unos diez minutos.

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Características

  • Alimento base: Berenjenas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Murcia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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Autor

  • Turismo Murcia




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