RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• nuez moscada
• harina
• queso rallado
• sal
• pimienta

Preparación

Pelar las berenjenas y dividirlas en cuatro partes. Espolvorearlas con sal y pimienta. Preparar la bechamel de la manera habitual, añadiendo a la mantequilla un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Al retirar del fuego, añadir un poco más de mantequilla y dos yemas de huevo y remmover bien el conjunto. Enharinar los trozos de berenjena y freir. Posteriormente, cubrir con la bechamel y poner al horno en una fuente.

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