RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Berenjenas medianas
• 125 grs. de queso roquefort
• 100 grs. de queso enmental rallado
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lavan bien las bererenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla.

Se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada en trocitos moderados.

Se le agrega el queso roquefort y se sofríe hasta que la pulpa de la berenjena se ablande.

Se le agrega también un punto de sal y una pizca de pimienta recién molida, además de la mitad del queso enmental.

Una vez listo esto, se rellenan las mitades de las berenjenas con esta farsa y se colocan en una fuente refractaria engrasado en fondo con un poco de aceite.

Luego se espolvorean con el queso rallado restante y se meten al horno por unos 25 min. a 180º.

• 2.8
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• 4
• 5

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